В ближайшие несколько лет в Украине может появиться хлеб с витаминами. На днях группа нардепов зарегистрировала в Верховной Раде проект закона «О фортификации муки», то есть ее обязательное обогащение полезными веществами, — сообщает Сегодня.
Парламентарии хотят обязать мукомольные компании насыщать пшеничную муку высшего и первого сорта фолиевой кислотой (витамином В9). «Укрепление» продукта планируют вводить поэтапно. Если закон примут, крупным предприятиям, производящим более 150 тонн муки в сутки, придется соответствовать норме с начала 2020 года. Мукомолам помельче — с 1 июля 2020 года и с начала 2021-го.
По задумке, обогащение поможет народу преодолеть нехватку фолиевой кислоты в своем рационе.
«Минздравом определено, что суточная потребность взрослых в фолиевой кислоте составляет 400 мкг. Но большая часть населения не имеет возможности питаться рационально и недополучает их», — поясняют авторы проекта.
Они добавляют, что дефицит витамина В9 приводит к рождению детей с аномалиями развития, повышает риск инсультов и инфарктов. В то же время достаточное количество фолиевой кислоты в пище способствует нормальной выработке эритроцитов в крови и уменьшает вероятность возникновения некоторых видов рака. Напомним, это вещество содержится в зеленых листовых овощах, зерновых, бобовых, печени, но около 70% витамина теряется при приготовлении блюд.
В пояснительной записке к закону указано, что обогащение продуктов витаминами рекомендует ВОЗ, и его уже практикуют в 80 странах: США, Канаде, Чили, Венгрии, Великобритании, Франции, Китае.
По мнению же самих депутатов, фортификация муки уменьшит частоту возникновения врожденной спинномозговой грыжи и сэкономит финансы, необходимые для пожизненной опеки парализованных из-за этого порока.
«Эти средства можно использовать для мер профилактики врожденных пороков развития», — добавляют авторы проекта.
Они упоминают и о наращивании экспорта обогащенной муки. Например, в таком продукте нуждаются рынки многих стран Африки и Азии — там, где население из-за скудного рациона хронически недополучает необходимые витамины и минералы. К тому же во многих странах покупают только «укрепленные» продукты.
«Часть витаминов потеряет свои свойства после обработки»
Эксперты в целом поддерживают идею нардепов, но указывают на некоторые нюансы. Гастроэнтеролог Лариса Бойченко подтверждает нехватку у населения витаминов группы В (фолиевая кислота). Она поясняет: все из-за недостатка употребления грубой нерафинированной пищи.
«Потому лучше обратить внимание на выпуск качественной муки: молотое зерно должно содержать хотя бы немного отрубей. Так витамины будут в продукте в натуральном виде, а не искусственно добавленными», — считает доктор.
Однако она соглашается, что в качестве экстренной меры обогащать муку витаминами нужно.
Такого мнения и диетолог Людмила Гончарова.
«Хлеб — вредный для кишечника продукт, но популярный у народа. Логично, что именно муку хотят насыщать важной фолиевой кислотой, которая нужна всем, поскольку участвует в мыслительных процессах и способствует рождению здоровых малышей», — рассказала нам эксперт.
Однако Гончарова отмечает, что после обработки многие витамины и минералы теряют свою активность: «После того, как из такой муки испекут хлеб, большая часть витаминов станет бесполезной».
