На примере самого известного новогоднего блюда “КП” в Украине” ежегодно отслеживает, как меняются цены на продукты.

Накрываем стол

Несмотря ни на что Новый год продолжает оставаться главным праздником в году. А, как известно, новогодние дни – это не только яркие эмоции, сказочное настроение, улыбки близких, восторги детей, но и праздничный стол.

Практически каждая хозяйка, осматривая остатки праздничного застолья, дает себе обещание: в следующем году готовить столько не буду! Правда, выполнить это обещание удается немногим, так что уже с ноября многие начинают искать информацию: что бы такого приготовить на очередной праздничный стол? И в этом нет ничего удивительного, если вспомнить, что, как и раньше, большинство украинцев встретят главный праздник в году дома.

Можно сколько угодно говорить о том, что Новый год – это семейный праздник, но главная причина, разумеется, не в этом. Просто празднование дома для украинцев не столько традиционно, сколько наиболее приемлемо по бюджету: наготовил еды в два-три раза больше, чем обычно, и уселся перед телевизором. Что может быть дешевле?

Чтобы не было совсем уж грустно, хозяйки все же стараются готовить “новогодние” блюда. В большинстве случаев без особых изысков, но все же новогоднее меню, как правило, продумывается. Так что подготовка красивого и вкусного праздничного стола по-прежнему является одной из главных предновогодних забот.

Конечно, угощение себя и гостей – сегодня не проблема, были бы деньги. Но если мы хотим не просто накрыть праздничный стол, а правильно встретить Новый 2019-й год, придется подготовиться.

Самые активные уже знают, что наступающий 2019 год – это год Земляной Свиньи. Знающие люди утверждают, что в год Свиньи на новогоднем столе обязательно должны быть блюда из овощей, всевозможные сырные закуски и горячие мясные блюда. В праздничное меню можно включить блюда из птицы, телятины, баранины, а вот свинину по понятным причинам на стол ставить не стоит.

Для украшения праздничного стола подойдут болгарский перец, морковь, свежие огурцы, авокадо, помидорчики черри, зерна кукурузы или граната, дольки цитрусовых. Да и зелени в год Свиньи много не бывает: разбросайте по тарелкам веточки укропа, петрушки, кинзы и любой другой зелени, которая найдется в вашем холодильнике.

Блюдо №1

В “мясные” рекомендации нынешнего года как нельзя лучше вписывается новогоднее блюдо №1 – салат оливье. В интернете можно найти десятки рецептов новогоднего салата: с яблоками и курицей, отварным языком и шампиньонами, рябчиками и раковыми шейками.

Тем не менее большинство украинских хозяек придерживаются классического “советского” рецепта, и в этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая целесообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по стоимости оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни. Так что уже девятый Новый год “КП” в Украине” подсчитывает “индекс оливье”.

Оливье мы готовим с курицей – уверены, что хозяйка Нового года возражать не будет. Но при желании курицу можно заменить колбасой, идейкой, языком или любым другим нежирным мясом.

 А на десерт…

Желтая Земляная Свинья – большая лакомка, так что без десертов на новогоднем столе не обойтись. Но есть и хорошая новость: новогодние десерты не обязательно должны быть сложными – главное, чтобы было вкусно и красиво.

Можно приготовить трайфлы (кусочки бисквита, мармелада, фруктов, сухофруктов, орехов и всего, что есть в доме, залить заварным или сметанным кремом), штрудель с мороженым (при желании выпечку можно купить в магазине и красиво подать), фруктовую нарезку, рождественское печенье и любимые фирменные рецепты. Поле для деятельности практически безгранично.

Что касается выбора алкоголя, то на первый взгляд может показаться, что Свинья – животное неразборчивое, а значит, с выбором алкоголя можно особо не заморачиваться. На самом деле это совершенно не так, и Свинья олицетворяет собой финансовый успех – неслучайно даже копилки чаще всего делают именно в форме симпатичных свинок. Так что для празднования Нового года лучше выбрать дорогие напитки – хорошее шампанское, виски, джин, ром, коньяк, бренди. Естественно, не стоит ставить на стол все сразу – выберите напитки по своему вкусу и не перебарщивайте.

Помните, что Свинья не любит пьяных людей, поэтому, если вы хотите, чтобы в новом году ваша жизнь была счастливой и безоблачной, спиртными напитками лучше не злоупотреблять.

Чем порадуем себя и гостей

Продукты Мин. цена, грн
2016 2017 2018
Шампанское, 1 бут. 70,00 84,50 93,80
Коньяк, 1 бут. 96,90 124,00 144,00
Сок, 2 л 36,60 37,50 42,50
Мясо, 0,5 кг 50,00 72,00 72,00
Куриное филе, 0,5 к. 34,00 51,50 52,50
Рыба, 0,5 кг 24,50 28,50 32,00
Сыр, 0,3 кг 36,00 57,00 66,00
Икра красная, 1 бан. 140,00 150,00 155,00
Зеленый горошек, 1 бан. 17,99 21,99 19,50
Кукуруза консерв., 1 бан 22,99 23,99 24,33
Морковь, 0,5 кг 1,50 3,15 4,70
Огурцы свежие, 2 шт. 18,00 22,00 20,00
Зелень свежая, пучок 7,00 11,00 11,00
Грибы, 0,5 кг 22,00 20,00 25,95
Масло сливочное, 200 г 21,75 35,00 35,00
Яйца, 10 шт. 19,20 24,50 25,50
Майонез, 400 г 24,56 23,49 24,38
Шоколадные конфеты, коробка 70,00 104,00 116,64
Торт, 0,5 кг 75,00 85,00 93,43
Мандарины, 1 кг 20,99 34,99 27,99
Апельсины, 1 кг 26,99 31,50 32,90
Яблоки, 1 кг 14,99 20,99 7,99
Лимон, 1 шт. 8,50 10,50 9,50
Оливки, 1 бан. 35,90 35,90 36,97
Батон нарезной, 1 шт. 7,87 11,45 15,44
Хлеб белорусский, 1 шт. 13,99 17,10 20,71
ИТОГО 917,22 1141,55 1209,73

Индекс оливье

По аналогии с прижившимся у американцев “индексом бигмака” и популярным у нас “индексом борща” “КП” в Украине” по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс – “индекс оливье” (соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и прошлом году).

Оказалось, что в соответствии с этим индексом цены на продукты за год выросли всего на 0,5%. Так получилось, что, несмотря на повсеместный рост цен, стоимость основных ингредиентов нашего салата практически не изменилась. Для сравнения: в прошлом году наш “индекс оливье” составил 23,3%, в позапрошлом – 9,2%. Ранее подорожания составили: в 2015-м – 35,5%, в 2014-м – 34,4%, в 2013-м – 2,1%, в 2012-м – 3,7%, в 2011-м – 19,2%, а в 2010-м – 16,4%.

Так что вполне внушительный тазик оливье обойдется нам в 90 гривен, что по нынешним временам совсем недорого. Новогоднее блюдо “номер один” в очередной раз подтвердило, что недаром имеет статус всенародно любимого!

Как менялись цены на продукты для новогоднего салата

Ингредиенты Цены в декабре, грн
2016 2017 2018
Картофель, 2 шт. 1,00 1,50 1,50
Огурец соленый, 2 шт. 6,00 9,00 10,00
Огурец свежий, 1 шт. 9,00 11,00 10,00
Морковь, 1 шт. 0,70 1,60 2,35
Куриное филе, 1 шт. 22,00 26,50 26,50
Яйца, 5 шт. 9,60 12,25 12,75
Зеленый горошек, 0,5 банки 9,00 11,00 9,75
Зеленый лук, 0,5 пучка 3,50 5,50 5,50
Майонез, 200 г. 12,28 11,75 12,19
ИТОГО 73,08 90,10 90,54

ИТОГО

Итак, новогодний стол с икрой и шампанским, мандаринами и оливье, а также прочими разнообразными и вполне приличными закусками для семьи из четырех человек обойдется почти в 1210 грн (см. таблицу). Цифра эта весьма условна из-за разброса цен. Например, оливки в столичных супермаркетах продаются по 30-65 грн, консервированная кукуруза – по 22-46 грн, полукилограммовые торты (кстати, будьте бдительны: в большинстве своем они уже не 500 г, а по 450 г) – по 80-180 грн, а украинский коньяк и вовсе от

144 до 700 грн за бутылку!

Как бы там ни было, а сделанные расчеты показывают, что “новогодняя корзинка” за год прибавила 6,0%.

Комментарии