Напередодні Різдва, в ніч із 24 на 25 грудня, на святковому столі має бути 12 страв, які символізують 12 апостолів Ісуса Христа. Оскільки Святвечір – це ще час посту, у стравах не повинно бути м’яса, хоча вже дозволяється їсти рибу. «Апостроф» порахував, у яку суму обійдеться меню з 12 найбільш популярних різдвяних страв.
Українці, як і більшість християн світу, цього року відзначать Різдво Христове 25 грудня. Вперше наша країна на державному рівні відзначила Різдво цього дня рік тому, до цього офіційне свято було як «на болотах» – 7 січня.
Незважаючи на перенесення дня святкування, самі урочистості не зазнали змін. І, як і раніше, у Святвечір українські родини зберуться за святковим столом, на якому має бути 12 спеціальних страв – за кількістю апостолів Ісуса Христа.
Кутя і узвар за замовчуванням
Оскільки Святвечір є останнім днем Різдвяного посту, страви на столі мають бути пісними.
Обов’язково на ньому повинні бути кутя та узвар.
Основою куті є пшениця або пшенична крупа. 400 грамів цієї крупи коштуватимуть приблизно 20 гривень. В куті обов’язково має бути мак – це десь 70 гривень за 200 грамів. Близько 50 гривень коштуватимуть 100 грамів волоських горіхів, трохи більше 20 гривень – 100 грамів родзинок, близько 20 гривень – 100 грамів меду. Можливо, хтось захоче додати ще щось – курагу чи чорнослив. Сума у такому разі округлиться до 200 гривень за 1 кілограм куті.
Узвар – це компот, який готується із сухофруктів. Зазвичай це яблука, абрикоси (урюк, курага), чорнослив. Суміш цих сухофруктів у супермаркеті коштує приблизно 100 гривень за 500 грамів (приблизно на 2 літри води). Можуть бути менші розфасовки, а тому вийде трохи дорожче. З іншого боку, зараз пропонуються дуже непогані знижки, а отже, вдасться заощадити.
Борщ, вареники та що небудь ще
Наступне блюдо на різдвяному столі – борщ. Нагадаємо, у Святвечір він має бути пісним, тобто без м’яса та навіть м’ясного бульйону. Для його приготування знадобиться: 800 грамів буряка (20 гривень), 400 грамів моркви (15 гривень), 300 грамів картоплі (12 гривень), 300 грамів капусти (12 гривень), 100 грамів ріпчастої цибулі (2 гривні), 400 грамів квасолі (50 гривень), 70 грамів томатної пасти (20 гривень), 70 грамів помідорів (10 гривень), сіль, цукор, прянощі за смаком (20 гривень). Усе разом виходить 161 гривня.
Бажано, щоб на різдвяному столі були вареники. 1,5 кілограма вареників з картоплею чи капустою коштуватимуть приблизно 55 гривень.
Поруч із варениками на столі розташуємо голубці. Для їх приготування знадобиться: 1 кілограм білокачанної капусти (40 гривень), 200 грамів гречки (10 гривень), 150 грамів білих грибів (100 гривень), 100 грамів цибулі (2 гривні), часник, сіль, перець, інші спеції (10 гривень). Загальний цінник — 162 гривні.
Якщо м’ясо у Святвечір їсти не можна, то рибу – цілком можна і навіть потрібно. Смажений короп для різдвяного столу підійде якнайкраще. 1 кілограм свіжого коропа коштуватиме близько 200 гривень. Інші інгредієнти для смаження та соусу – ще близько 100 гривень. Тобто всього 300 гривень.
Смажена або тушкована картопля підійде як гарнір або окрема страва. 1 кілограм картоплі коштує близько 40 гривень, все інше для смаження та приправи – ще 10 гривень. Загалом – 50 гривень.
Будь-які різні соління
Бажано, щоб на різдвяному столі було блюдо з квасолі. Візьмемо її 400 грамів (50 гривень), а також 100 грамів моркви (4 гривні), 100 грамів цибулі (2 гривні), сіль, перець до смаку (5 гривень). Вартість цієї страви – 61 гривня.
Квасолю вдало доповнять соління. 500 грамів квашеної капусти коштують 75 гривень, стільки ж солоних бочкових огірків – близько 50 гривень. Разом — 125 гривень.
Недалеко, але трохи ближче до центру столу, поставимо салат, наприклад класичний вінегрет. Для його приготування знадобиться: 500-600 грамів картоплі (близько 20 гривень), 400 грамів буряка (10 гривень), 400 грамів моркви (15 гривень), 100 грамів цибулі (2 гривні), 200 грамів бочкових солоних огірків (20 гривень), соняшникова олія, сіль, приправи до смаку (5 гривень). Усього отримуємо 72 гривні.
Солодке на закуску
Ну і, нарешті, потрібно приготувати щось солодке.
Класика жанру різдвяного столу — пампухи. Для їх приготування потрібно: 500 грамів борошна (14 гривень), 30 грамів дріжджів (20 гривень), 250 мілілітрів молока (12 гривень), 25 грамів вершкового масла (25 гривень), 100 грамів цукру (4 гривні), 10 грамів ванільного цукру (2 гривні), п’ять яєць (40 гривень), 500 мілілітрів соняшникової олії (45 гривень), 250 грамів варення (100 гривень). Загальний чек — 262 гривні.
Завершити трапезу можна печеними яблуками з медом та горіхами. 1 кілограм яблук коштує 40 гривень. 100 грамів горіхів коштуватимуть 50 гривень, а стільки ж меду – 20 гривень. Загалом на приготування страви знадобиться 110 гривень.
Святкова бухгалтерія
Підсумуємо усі витрати на приготування 12 страв різдвяного столу. У нас вийде 1658 гривень. Вартість продуктів розраховувалася за цінами в київських супермаркетах, тому в інших регіонах щось може коштувати дещо дешевше. Крім того, навряд чи хтось купуватиме, наприклад, овочі по 200-300 грамів, тим більше, що картопля, капуста, морква, буряк, цибуля потрібні для приготування кількох страв, а тому загалом їх придбання може виявитися дешевшим. Ну і такі продукти як сіль, цукор, перець, яких на кожну страву потрібно зовсім небагато, швидше за все, вже є в оселі, тому на них додатково витрачатися не потрібно. Таким чином, економні господарі, скуповуючись для святкового столу на Святвечір, напевно зможуть вкластися у 1500 гривень. Рік тому такий стіл коштував би приблизно 1000 гривень, тобто на третину дешевше.
Різдвяна економія була б не зайвою, оскільки за тиждень уже буде Новий рік, і середній українській родині для того, щоб підготувати святковий стіл новорічної ночі, потрібно буде знайти додатково близько 4000 гривень.
